에스비 골든카레 물 많이 넣으면 노란색으로 되는 건가요? 일본 에스비 골든카레를 해먹은 적이 있는데 유튜브에 올라온 거랑 똑같이

에스비 골든카레 물 많이 넣으면 노란색으로 되는 건가요? 일본 에스비 골든카레를 해먹은 적이 있는데 유튜브에 올라온 거랑 똑같이

일본 에스비 골든카레를 해먹은 적이 있는데 유튜브에 올라온 거랑 똑같이 매운맛으로 했음에도 제가 만든 건 3분 카레처럼 노란색이고 유튜브에서 본 건 갈색인데 물을 많이 넣어서 그럴까요?안녕하세요. 직접 만들어 보셨는데 색이 달라서 당황하셨겠어요. 그럴 수 있습니다.결론부터 말씀드리면, 물의 양이 많아지면 골든카레의 색이 연해지고 묽어지면서 노란빛에 가까워질 수 있습니다.​자세히 설명드리자면:골든카레는 일본식 카레 중에서도 묵직하고 진한 갈색이 특징인데, 원래 정량의 물보다 많이 넣으면 루가 희석되어 색도 연해지고 맛도 덜 진하게 됩니다.특히 매운맛일수록 색이 더 진하게 나오는 편인데, 물을 많이 넣으면 매운맛 성분도 희석되면서 색이 옅게 표현될 수 있어요.또한 충분히 볶지 않거나 오래 끓이지 않으면 카라멜라이징이 덜 되어 노란빛이 도는 경우도 있습니다.해결 방법은 다음과 같아요:정량의 물을 지키고, 루를 넣은 후 중약불에서 10~15분 이상 졸이듯 끓이기.양파나 고기를 먼저 충분히 볶아 카레의 색과 풍미를 진하게 만들기.농도 조절이 필요하면 물 대신 우유나 생크림, 또는 버터 소량을 추가하면 풍미도 살고 색도 깊어집니다.정리하자면, 물 양 조절이 가장 큰 원인일 수 있으니 다음엔 정량보다 살짝 적게 넣고 조림 시간을 늘려 보세요.​채택해 주시면 내공이 질문자에게 50% 돌아가고, 쌓인 내공은 전액 기부됩니다.